(空氣能烘干除濕機在烘烤香菇的應用)
香菇是馳名世界的名貴食用真菌,也是我國傳統的出口商品。香菇內含獨特的香味,營(yíng)養豐富,肉質(zhì)嫩滑,是中外名菜常用的配料之一,被譽(yù)為菜中。同時(shí),香菇也是一種著(zhù)名的藥用菌,具有益氣、不饑、活風(fēng)破血等極高的藥用價(jià)值。近代醫學(xué)證明,長(cháng)期食用香菇可以增強體質(zhì),軟化血管,降低膽固醇,更有防癌抗癌之功效。因此,香菇在國際市場(chǎng)上非常搶手,成為排名世界第二的食用菌,香菇的生產(chǎn)與加工可以帶來(lái)極大的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益,具有廣闊的市場(chǎng)前景。香菇烘干技術(shù)非常重要,它對香菇形狀、色澤、香味起關(guān)鍵作用。烘干設備必須用烘干機烘干才能保證質(zhì)量。
香菇熱泵烘干技術(shù)特點(diǎn):
1.準備好物料:采收前一天禁止澆水,適時(shí)采收。香菇應在四五成熟時(shí)采收,一般采收均不能超過(guò)八成熟。采收的香菇分好類(lèi),先在陽(yáng)光下暴曬2-3小時(shí),以去除部分水分。裝盤(pán)時(shí)使菌蓋朝上,菌柄朝下,擺均放正,不可重疊積壓,以防傷菇而影響質(zhì)量。香菇采收后6小時(shí)以?xún)缺仨毢婵荆绻欣洳貤l件,保存時(shí)間可適當延長(cháng)。
2.烘干溫度控制:烘干室溫度升到35℃時(shí),才可以將香菇入室烘干。烘干時(shí)必須先低溫,然后逐漸升高溫度。通常一小時(shí)增溫1-3℃,zui高溫度應控制在70~75℃。一般要求35-40℃下烘烤6小時(shí),40-60℃下烘烤8-10小時(shí),60℃條件下烘烤2小時(shí)。香菇含水分越高,需要在低溫條件下烘烤的時(shí)間就越長(cháng)。如果烘烤剛開(kāi)始,溫度就驟然升高,會(huì )造成組織失水太快,使香菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、顏色變黑、破壞酶的活性,使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后應連續烘烤,直至干燥,加熱不可中斷,溫度也不能忽高忽低,否則會(huì )使香菇顏色變黑,品質(zhì)下降。
3.烘干濕度控制:香菇的烘制過(guò)程中,除了嚴格控制加熱溫度,及時(shí)排濕也是重要環(huán)節。排濕的基本原則:在香菇烘烤前期,烘干室溫度為35-40℃時(shí),應滿(mǎn)負荷排濕;當溫度上升到401-60℃時(shí),可間斷排濕。60℃以后,可以不排濕。如果排濕過(guò)度,易使香菇色淺發(fā)白。如果烘出的香菇帶有水浸狀的黃色,說(shuō)明排濕不好,或者溫度不夠,特別是中途停熱更容易造成這種現象。
4.烘烤質(zhì)量檢驗:烘烤至16-18小時(shí)時(shí),可打開(kāi)烘干室門(mén),檢驗香菇干度是否合格。檢驗時(shí),用手指壓按菌蓋與菌柄交界處,若只呈現痕跡,說(shuō)明干燥合格;若手感發(fā)軟,菌褶也發(fā)軟,則還需繼續烘干。合格烘干品的特征是:有香菇的特殊香味;菌褶黃色,菌褶直立、完整、不倒狀;菇體含水量不超過(guò)13%;香菇保持原有的形狀,菌蓋圓平,保持自然色澤。
熱泵烘干機是一種新型高效率節能烘干機,其工作原理是根據逆卡諾循環(huán)原理,采用少量的電能,利用壓縮機,將工質(zhì)經(jīng)過(guò)膨脹閥后在蒸發(fā)器內蒸發(fā)為氣態(tài),并大量吸收空氣中的熱能,氣態(tài)的工質(zhì)被壓縮機壓縮成為高溫、高壓的氣體,然后進(jìn)入冷凝器放熱,把干燥介質(zhì)加熱,如此不斷循環(huán)加熱,可以把干燥介質(zhì)加熱至40℃~85℃。相對于電熱烘干機而言,節約了三分之二的電能。
熱泵烘干機適用范圍:
適用于中藥材、煙草、煤泥(污泥)、化工產(chǎn)品、農副產(chǎn)品、海產(chǎn)品、肉制品等物料烘干。
熱泵烘干機特點(diǎn):
1、安裝方便:安裝、拆遷方便,占地面積少,可裝于室內、外;
2、高效節能:只需消耗少量的電能,就可以在空氣中吸收大量的熱量,耗電量?jì)H為電加熱器的1/4;同燃煤、油、燃氣烘干機相比,可節省60%左右的運行費用。1度電等于4度電。
3、環(huán)保無(wú)污染:無(wú)任何的燃燒物及排放物,是一種可持續發(fā)展的環(huán)保型產(chǎn)品。
4、運行安全可靠:整個(gè)系統的運行無(wú)傳統干燥器(燃油、燃氣或電加熱)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危險,是一種絕對安全可靠的半封閉干燥系統。
5、使用壽命長(cháng),維護費用低:是在傳統空調的技術(shù)基礎上發(fā)展而來(lái)的性能穩定、可靠,使用壽命長(cháng);運行安全可靠,全自動(dòng)免人工操作,智能化控制。
6、舒適方便,自動(dòng)化、智能化程度高:采用自控恒溫裝置,24小時(shí)連續干燥作業(yè)。
7、適用范圍廣,不受氣候影響:可廣泛適用于食品農副產(chǎn)品海產(chǎn)品、紙品木材、皮革化工醫藥等高溫熱水和烘干系統設備。